アップル・シュトゥードル Apfelstrudel
材料 （1台分 / 約5~6名分）
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- 【シュトゥードル生地】
- 1台分
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- 薄力粉
- 35g
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- 強力粉
- 30g
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- サラダオイル
- 小1
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- ぬるま湯
- 大2
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- 卵黄
- 10g
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- 砂糖
- 小1
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- 塩
- 少々
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- 【中身】
- ※季節によってフルーツやドライフルーツを変えるのも◎
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- りんご（紅玉）
- 1個～2個
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- ケーキクラム
- 30g
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- グラニュー糖
- 10g
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- ドライクランベリー
- 30g
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- カランツ
- 10g
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- 溶かしバター
- 35g
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- 粉砂糖
- 少々
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作り方
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①シュトゥードル生地をつくる。
ボウルに薄力粉と強力粉を入れ、すり鉢状にして中央に卵黄・ぬるま湯・サラダオイル・砂糖・塩を入れ、混ぜていく。
粉の粘りを出すように、しっかりと練る。ラップに包み、室温で30分以上休ませる。
②りんごは薄いいちょう切りにする。（横幅2～2.5cmくらいの薄切りにするのが、巻きやすい。）
りんごにグラニュー糖をまぶしておく。
③①の生地を伸ばす。
大きな布の上に打ち粉をして、①をめん棒で伸ばす。その後、手の甲を使って薄く延ばしていく。
※下の布の模様が透けて見えるくらいまで。横30センチ×縦30センチくらいまで伸ばす。
④溶かしバターを生地全体に刷毛で塗る。
⑤生地の上に②のリンゴ・クランベリー・カランツを散らす。
⑥布ごと持ち上げて手前から巻き上げる。途中溶かしバターを塗りながら巻いていく。
⑦巻き終わりを下にして鉄板に載せ、さらに生地の上に残りの溶かしバターをしっかりと塗る。
180℃のオーブンで35分焼く。
⑧出来上がったら粉砂糖をふる。
ぱりぱりの状態で切り分けて、あたたかいうちにいただく。
Kotty's ポイント!
- オーストリアの伝統菓子。映画「Sound of Music」の歌にも登場した、子供から大人まで大好きな、家庭で作りやすいお菓子です。
- 生地をしっかりと伸ばすために、材料を混ぜる際にはグルテンを出すようにしっかりと混ぜましょう。また生地をのばす前にしっかり休ませることも重要です。
- 生地に溶かしバターを塗りながら具材を巻いて、折り込みパイのような食感に！
- アツアツのできたてケーキを召し上がれ♪ バニラアイスクリームを添えるとより美味。