カオソーイ
材料 （2名分）
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- 鶏手羽元
- 8~10本
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- 中華麺（生）
- 2袋
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- レッドカレーペースト
- 30g
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- カレー粉
- 大1/2
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- ココナッツミルク
- 300ml
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- 水
- 2カップ（400ml）
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- 鶏がらスープのもと
- 小1/2
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- 砂糖
- 大1.5
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- ナンプラー
- 大1.5
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- 【トッピング】
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- 紫玉ねぎ
- 1/2個
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- パクチー
- 適量
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- ベビースターラーメン
- 適量
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- レモン
- お好みで
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作り方
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①鶏肉は、骨に沿って切り込みを入れておく。水分はペーパー等でふきとっておく。
②鍋に①の鶏肉・ココナッツミルク100ml分・レッドカレーペースト・カレー粉を入れ、加熱する。
カレーペーストがだまにならないように溶かしながら炒める。
③鶏肉に軽く火が通ったら、水を注ぎ、沸いたら弱中火で約15分煮る。
④残りのココナッツミルク200ml・鶏がらスープのもとをいれ、一煮立ちさせる。
⑤ナンプラー・砂糖を入れ、味を調える。
⑥紫玉ねぎは薄くスライスし、水に10分ほどさらし、辛みを抜く。
ペーパーでしっかりと水けをきっておく。
⑦中華麺はたっぷりのお湯で表示時間通りにゆでる。
⑧茹でた麵の水気をしっかりと切り、器に入れる。
⑤のスープを注ぎ、鶏肉・赤玉ねぎ・パクチー・ベビースターラーメンをトッピングする。
Kotty's ポイント!
- 辛いけど甘い、タイのラーメンです。レッドカレーの刺激的な香りととココナッツミルクの甘い香りが忘れられない味。
- 夏の暑い日にやみつきになりそうな味！ビールとの相性◎
- 本場では揚げた麺が飾ってありますが、ベビースターで代用。クランチーな食感がアクセントです。
- お好みでレモンを絞ると爽やかさが加わりますよ。
- レッドカレーペーストは余ったら冷凍可能。ぜひこの夏の間におためしあれ♪