~ラトリエ・ドゥ・コッティ~

ゴーヤのエスニックごはん

材料 (2~3名分)

  • 1カップ
  • A 塩
    小1/2
  • A 酒
    大1/2
  • A 出汁
    1カップ
  • ゴーヤ
    1/4本(正味50g~60g)
  • とうもろこし
    1/4本(正味30g)
  • 鶏ひき肉
    50g
  • にんにく
    小1片
  • ナンプラー
    大1/2
  • 塩、胡椒
    各少々

作り方

  • ①白米は軽く研ぎ浸水する。
     その後、調味料Aとともに普通炊飯する。
    ②ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを外す。
     薄切りにして、塩小1/2をもみこみ、少しおく。
    ③鍋にお湯を沸かし、②を湯がく(約1分)。
     ざるで水気を切り、粗熱が覚めたら、みじん切りにする。
    ④とうもろこしはさやから外す。
    ⑤にんにくはみじん切りにする。
    ⑥フライパンに油とにんにくを入れ、中火で加熱する。
     香りが出てきたら鶏ひき肉を入れ、しっかり炒め、③・④も加え炒める。ナンプラー・塩・胡椒で調味する。
    ⑦炊けたごはんに⑥を混ぜ合わせ、器に盛る。

Kotty's ポイント!

  • ゴーヤを使った、新感覚まぜごはん!夏にぴったり。おにぎりにして食べてもおいしいレシピ。
  • ゴーヤは塩もみし、湯がくことで苦みをなくしています。ゴーヤの苦みが不得意な方でも、これなら大丈夫!
  • ナンプラーの香りがエスニックな雰囲気を演出します。どうか忘れずに!