パウンド型 de タルトタタン
材料 （パウンド型（15センチ長さ）1台分 ／ 約4名分）
-
- 【パイ生地】
- ※この1倍量で、2台分のパイが取れる。
-
- 薄力粉
- 100g
-
- 無塩バター(1cm角に切り冷凍）
- 70g
-
- 冷水
- 40ml
-
- 塩
- ひとつまみ
-
- 砂糖
- ひとつまみ
-
- 【リンゴのキャラメル煮】
- ※
-
- りんご（紅玉）
- 2個～3個
-
- 砂糖
- 80g
-
- 水
- 大3
-
- レモン汁
- 大2
-
-
-
-
-
-
-
-
-
作り方
-
①パイ生地を作る。
フードプロセッサーに水以外の材料を入れ、バターを粉砕する。
バターが米粒くらいになったら、冷水を加えひとまとめにするラップに包んで1晩寝かせる。
②手粉を振った台に取り出し、5mmくらいの厚さに伸ばし、鉄板にのせ空気穴をたくさんあける。
200℃のオーブンに入れ、パイがいっぱいに膨れたら網などで抑えながら170℃に温度を落とし、15分ほど焼く。
③リンゴのキャラメル煮をつくる。
りんごは皮をむき6等分に切る。
④鍋に砂糖と水を入れて焦がし、濃いめのきつね色になったら、レモン汁とリンゴを入れて、水気がほとんどなくなるまで煮る。
水分がほとんどなくなったら火を止め、そのまま冷やす。
⑤バターを塗ったパウンド型に④のりんごをぎっしり詰める。リンゴの煮溶けたものも、隙間を埋めるように入れる。
⑥アルミホイルでしっかり包んで、200℃オーブンで約30分焼く。
オーブンから出したら、冷蔵庫で冷やす。
⑦食べる30分ほど前に、型のサイズに切ったパイを乗せ、しっかり押さえつける。
型の周囲を熱いタオルなどで温め、型から取り出す。
Kotty's ポイント!
- タルトタタンも、小さい容器で作れば、手軽に作れるデザートに♪