卵とろりな ルーロー飯
材料 （2名分）
-
- 豚バラ肉（塊）
- 300g
-
- 玉ねぎ
- 100g
-
- にんにく
- 大1片
-
- 生姜
- 1片
-
- ごま油
- 小1＋小1
-
- 【A】紹興酒
- 大3
-
- 【A】醤油
- 大3
-
- 【A】砂糖
- 大２
-
- 【A】五香粉
- 大2/3
-
- 八角（あれば）
- 1個
-
- 五香粉（仕上げ用）
- 少々
-
- 【トッピング】
- ※一例です
-
- ごはん（あたたかいもの）
- 2膳分
-
- ブロッコリー、ミニ青梗菜など
- 適量
-
- 半熟卵
- 2個
-
-
-
-
-
作り方
-
①豚肉は固まりを2cm角×3cm長さくらいに切る。
②豚肉を【A】につけ、30分以上おく。
③玉ねぎは粗みじん切り、にんにく・しょうがはみじん切りにする。
④鍋にごま油を入れ中火にかけ、にんにく・しょうがを炒める。香りがたったら玉ねぎをいためる。
さらにごま油を少量加え、つけ汁を切った豚肉を焼き色を付けるように炒める。
⑤【A】のつけ汁残り、八角を入れひと煮立ちさせる。あくをとりながら弱火で約40分煮る。
⑥仕上げに五香粉を入れさっと煮る。
⑦器にご飯を盛り、その上に⑥をかけ、半熟卵と緑野菜を添える。
Kotty's ポイント!
- 台湾屋台や定食屋さんで親しまれる庶民の味・ルーローファン。スパイスの香りをかげば、台湾旅行に行った気分に♪おうちで旅行気分を味わうのにぴったりのメニューのご紹介です！
- 味の決め手は「五香粉（ウーシャンフェン）」 クローブや花椒など5種類のスパイスが混ざった調味料。これを入れるとぐっと本場の味に近づきます！
- 本来はトッピングに一緒に煮込んだゆで卵を盛りつけますが、今回は日本人の大好きなとろり半熟卵を乗せ、味を柔らかく仕上げました。