春野菜のリゾット
材料 （2名分）
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- アスパラガス
- １本
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- そら豆
- 正味40g
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- 玉ねぎ
- 50g
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- スモークサーモン
- 20g
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- 白米
- 150g
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- 白ワイン
- 大1
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- コンソメスープ
- 約500ml
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- EXVオリーブオイル
- 大1
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- パルメザンチーズ
- 大1
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- 塩、胡椒
- 適量
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- パルメザンチーズ、黒胡椒（飾り）
- 適量
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作り方
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①アスパラガスは固い部分をピーラーで外し、4cm幅にカットする。
②そら豆はさやから豆を外す。
固めに塩ゆで（約２分）し、ざるにあげる。さましておく。
③玉ねぎはみじん切りにする。
スモークサーモンは1cm幅にカットする。
④直径18センチ鍋に、EXVオリーブオイルをしき、中火にかける。
②を炒める。
⑤白米を入れ、さらに１分炒める。
⑥白ワイン・ブイヨン200ml ほど入れ、沸いたら弱火にする。
途中、水分がなくなったらブイヨンを足す、を繰り返し、トータル20分煮込みながらアルデンテに仕上げる。
⑦パルメザンチーズと①を混ぜ、塩・胡椒で調味する。
⑧器に盛りつけ、仕上げ用のパルメザンチーズ・黒胡椒をふる。
仕上げにパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。
Kotty's ポイント!
- 春野菜は上記のほか、菜の花や、山菜などに変えてもよいですよ！春の香りを召し上がれ！
- 202203旅